为什么我们购买的瓶装水会有保质期？水真的会变质吗？你是否曾经有过这样的经历，玻璃杯的里的水，放置一夜以后再喝，味道感觉怪怪的，这是不是表示水变质了呢，这究竟是怎么回事呢？我们一起来了解下。

　　

　　水并不像食物般含有糖或蛋白质，所以微生物无法在其中滋生并使其腐烂，但这并不表示水的化学性质没有发生改变，水暴露在空气中时，二氧化碳会溶解在水中，而其中的一小部分，大约 0.013%，会转换成碳酸。部分碳酸会失去一到两个质子，分别形成碳酸氢盐或碳酸盐，这会降低水的pH值，使其呈微酸性并改变了味道，但是这并不意味着水就不干净了，除非你是贝类，碳酸形成碳酸氢盐的能力比碳酸盐高出四百万倍，而且贝类需要碳酸盐来形成贝壳。而大多数碳酸转换成了碳酸氢盐，这就造成贝类会缺少原料来形成贝壳，不仅如此，酸性提高还可能会溶解贝类的壳。

　　

　　自从工业革命以来，海水表层已经小幅度的变酸，所以，如果你喜欢牡蛎，那么你又多了一个理由关注大气中的二氧化碳。总之，作为一个人类，小幅度的酸性变动不会对你造成什么伤害。

　　

　　但是没有完全密封的水暴露在微生物下却是个问题。大多数自来水和瓶装水都含有氯添加剂，它可以在一两天内阻止微生物的繁殖，但之后它们会开始快速滋生。暴露在空气中的水也可能滋生藻类和寄生蚊子幼虫，这会使你生病，而且光想就觉得恶心，更加恶心的是悬浮在房子里的各种尘埃也会落在水中。

　　

　　当然我们可以用化学药剂来净水，如碘或氯，或者可以将其过滤并煮沸，这样一来，水就又干净如新了。所以，水喝起来有怪味，并不是水本身变质了，而是水中含有脏东西了。

　　现在，我们可以无限期地储存水，而不必担心它的安全性，但是前提是水必须储存良好的情况下。